کاهش محسوس نمک در فرمولاسیون فراورده های غذایی

کاهش محسوس نمک در فرمولاسیون فراورده های غذایی

مواد غذایی> اقتصاد غذا – مدیر کل نظارت بر فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو در خصوص برنامه های جدید اداره کل متبوعش درخصوص کاهش نمک در فراورده های غذایی توضیحاتی ارائه نمود.

مدیر کل نظارت بر فراورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو  با اشاره به اینکه از برنامه هایی الویت دار سازمان غذا و داروکاهش مصرف نمک در مواد غذایی است تصریح کرد: 207پروانه بهداشتی ساخت برای تولید نمک توسط این اداره کل صادر شده است که49واحد تولید کننده نمک خوراکی در کشور مشغول فعالیت در این حوزه می باشند.

دکتر هدایت حسینی همچنین با بیان اینکه میزان تولید نمک خوراکی کشور در سال 700 هزار تن است اضافه کرد: که 55 درصد این مقدار در سبد خانوار و از طریق نمک سفره و مواد غذایی خانگی دریافت می شود.

وی در بخش دیگری از سخنانش به برنامه های سازمان غذا و دارو در راستای کاهش مصرف نمک در کشور پرداخت و خاطرنشان کرد: براساس مصوبات سازمان10 میزان فرمولاسیون نمک در محصولات و تولیدات صنعتی کاهش یافته است.

این مقام مسئول در سازما ن غذا و دارو با اشاره به اینکه بیشترین میزان دریافت نمک از طریق محصولات غذایی نان و پنیر می باشد از کاهش این ماده موثر در فرمولاسیون نان و پنیر  به ترتیب از 4 به 3و از 2 به 1.8درصد سخن گفت و افزود: کیفیت نمک مورد استفاده و یددار بودن آن نیز مسئله مهم دیگریست که در دستور کار قرار دارد و کاهش مصرف آن تا حدود 5گرم در روز در دست اقدام می باشد.

دکتر حسینی در باره پایش مستمر نمک، بازنگری در حد مجاز آن در نان و همچنین الزام استفاده از نمک تصفیه شده توسط نانوایی ها مطالبی ایراد نمود و ابراز امیدواری کرد: از ابتدای دی ماه سال جاری ماه میزان حد مجاز نمک در نان به 1.6 درصد کاهش یابد.

وی درخاتمه با برشمردن حد مجاز8 درصدی نمک در دوغ و 1.5 درصدی در رب یادآور شد: واحدهای نانوایی که نمک کمتری در این فراورده اساسی سفره های ایرانی استفاده کنند به نحو شایسته ای مورد تقدیر قرار خواهند گرفت.

منبع:ایفدنا

کیفیت لبنیات کاهش نیافته است/ افزایش قیمت نداریم

کیفیت لبنیات کاهش نیافته است/ افزایش قیمت نداریم

صنایع غذایی> در حالی که رییس کمیسیون بازرگانی داخلی اتاق بازرگانی ایران ادعا کرده که برخی از کارخانه‌های لبنی کمیت و کیفیت تولید‌شان را به دلیل بالا‌رفتن هزینه‌ها کاهش داده‌اند، صنایع لبنی معتقدند این ادعا بی‌اساس بوده و کاهش کیفیت و کمیت، هزینه‌های تولید را افزایش می‌دهد.

کمیت، کیفیت و قیمت محصولات لبنی مدت‌هاست به سوژه کارشناسان مختلف و رسانه‌ها تبدیل شده و گاهی اوقات پای مسئولان را نیز به این ماجرا باز کرده است. اما در آخرین چالش و اظهارنظر خسرو فروغان گران‌سایه – رییس کمیسیون بازرگانی داخلی اتاق بازرگانی ایران – مدعی شد کهبرخی از کارخانه‌های لبنی در سال‌های گذشته به دلیل بالا‌رفتن هزینه‌های تولید‌، کمیت و کیفیت محصولات خود را کاهش دادند و در مواردی از شیر‌های با درجه میکروبی بالا یا شیر‌خشک‌های نامعتبر استفاده کرده‌اند.

وی دلیل وجود مشکل در صنایع لبنی و افزایش هزینه‌های تولید را زیرساخت‌های نامناسب تولید، مشکلات نوسازی و تجهیزات کارخانه‌ها و غیره دانسته و گفته که اگر بخواهیم ثباتی در وضعیت تولید لبنیات داشته باشیم باید بازنگری اساسی در نحوه‌ی تولید مواد لبنی صورت گیرد که این تغییر نوسازی هم در زمینه فیزیکی و هم در زمینه نرم‌افزاری باید صورت گیرد تا بتوان با صنایع لبنی سایر کشورها رقابت کرد.

این در حالی است که محمد فربد – عضو هیات مدیره انجمن صنفی صنایع لبنی – در پاسخ به این ادعا تصریح کرد: هنگامی که هزینه‌ها بالا می‌رود تولید را کاهش نمی‌دهند، چراکه کاهش تولید منجر به افزایش هزینه می‌شود.

وی افزود: شیر ورودی کارخانه‌ها براساس روندی ثابت توسط دامداران تحت قرار‌داد هر شرکت تحویل می‌شود؛ بنابراین ادعای استفاده از شیرهای با بارمیکروبی بالا به منظور کاهش هزینه‌های تولید بی‌اساس است.

عضو هیات مدیره انجمن صنفی صنایع لبنی ادامه داد: حاصل استفاده کردن از شیرهای با بارمیکروبی بالا محصولات باکیفیت پایین‌ خواهد بود و این امر ضایعات را برای صنایع افزایش می‌دهد و خسارات بیشتری را متوجه آنان خواهد کرد.

فربد همچنین در خصوص ادعای این عضو اتاق بازرگانی ایران درباره‌ استفاده از شیر خشک نامعتبر تصریح کرد: شیر خشک نامعتبر نداریم، چرا که واحد‌های تولید‌کننده شیر خشک تحت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی فعالیت می‌کنند.

وی درباره اینکه گفته می‌شود “ارائه بسته جدید اقتصاد و حجم‌ پول‌هایی که قرار است به عنوان‌های مختلف تزریق شود باعث افزایش قیمت محصولات مختلف از جمله لبنیات در آینده خواهد شد” گفت: افزایش قیمت لبنیات در آینده نزدیک ممکن نیست و تاثیر‌پذیری کمتری از تورم آتی دارد اما حاشیه سود ناچیز صنایع لبنیات، امکان سرمایه‌گذاری‌های جدید را غیرممکن می‌کند.

منبع:ایسنا

بیماری لکه سفید واکسن ندارد/بی‌توجهی تولیدکنندگان عامل خسارت بود

بیماری لکه سفید واکسن ندارد/بی‌توجهی تولیدکنندگان عامل خسارت بود

مواد غذایی> یک مقام مسئول در سازمان دامپزشکی با بیان اینکه برخی مزارع پرورش میگو در بوشهر از شیوع بیماری لکه سفید آسیب دیدند، گفت: عدم توجه تولیدکنندگان به اخطارهای دامپزشکی علت این موضوع بوده است.

امرالله قاجاری بیماری لکه سفید را از مهم‌ترین بیماری‌های میگوهای پرورشی عنوان کرد و اظهارداشت: تمامی کشورهای پرورش دهنده میگو به نوعی با این بیماری درگیر هستند.

مدیرکل دفتر بهداشت و مبارزه با بیماری‌های آبزیان سازمان دامپزشکی، با بیان اینکه بیماری لکه سفید میگو در کشور از سال ۱۳۸۱ مشاهده شده است، گفت: در سال‌جاری نیز برای اولین بار در تیرماه؛ این بیماری در مزارع پرورش استان بوشهر گزارش شد.

قاجاری سیاست تولید در کنار بیماری را مورد اشاره قرار داد و گفت: براین اساس ما ارتقای شرایط امینت زیستی و کنترل شرایط محیطی را مدنظر قرار دادیم و به مزرعه‌داران توصیه کردیم استخرها را پایش کنند و مراقب شرایط باشند.

وی اضافه کرد: از آنجا که احتمال شیوع بیماری با سردشدن هوا بیشتر می‌شود، ما به تولیدکنندگان توصیه کردیم با آغاز فصل سرما حدودا ازماه مهر محصول خود را از مزارع جمع‌آوری کنند.

این مقام مسئول در سازمان دامپزشکی با بیان اینکه تولیدکنندگان استان خوزستان همکاری بسیار خوبی را در این زمینه انجام دادند، گفت: پرورش دهندگان این استان، قبل از آغاز فصل سرما و ایجاد تغییرات جوی، محصول خود را برداشت کردند و مزارع خوزستان علی رغم وجود بیماری، خسارت بسیار اندکی دیدند.

قاجاری با اشاره به اینکه در استان بوشهر علی رغم اخطارهای سازمان دامپزشکی برخی از تولیدکنندگان میگو را برداشت نکردند تا سایز محصول بزرگتر شود، اظهارداشت: همین امر سبب شد تا تعدادی از مزارع آنان، در پایان دوره تولید با بیماری درگیر شود و خساراتی داشته باشند.

وی با اشاره به اقدامات انجام گرفته توسط سازمان دامپزشکی در استان بوشهر، ادامه داد: در نهایت میگوها سریعا برداشت شد و درحال حاضر نیز عمده میگوی پرورشی در استان بوشهر برداشت شده است.

این مقام مسئول در سازمان دامپزشکی کشور میگو را جانور سخت پوستی خواند که عملا  سیستم ایمنی ندارد و افزود: بنابراین ما هیچگونه واکسنی برای بیماری‌های میگو نداریم و از سوی دیگر نیز بیماری‌های ویروسی درمان خاصی ندارند.

قاجاری ادامه داد: با توجه به این موضوع تنها راه حل، پایش، کنترل سلامتی بچه میگوها، ارتقا شرایط امنیت زیستی و ارتقا شرایط پرورشی است.

مدیرکل دفتر بهداشت و مبارزه با بیماری‌های آبزیان سازمان دامپزشکی با بیان اینکه موارد مذکور در همه جای دنیا برای کنترل بیماری لکه سفید مورد استفاده قرار می‌گیرند، گفت: خوشبختانه امسال در استان‌های خوزستان و سیستان و بلوچستان تولیدکنندگان با موفقیت برداشت محصول را انجام دادند.

قاجاری افزود: در مجتمع پرورشی گواتر استان سیستان و بلوچستان، پس از ۵ سال بروز متوالی بیماری، امسال اولین سالی بود که تولیدکنندگان بدون شیوع بیماری محصول خود را برداشت کردند.

منبع:مهر

امکان رصد لحظه‌ای شیر تولیدشده در کشور فراهم شد/ صدور کارت‌های سه رنگ برای شیر

امکان رصد لحظه‌ای شیر تولیدشده در کشور فراهم شد/ صدور کارت‌های سه رنگ برای شیر

امکان رصد لحظه‌ای شیر تولیدشده در کشور فراهم شد/ صدور کارت‌های سه رنگ برای شیر

کشاورزی> نرم‌افزار ویژه طرحی‌شده، می‌تواند اطلاعات مربوط به تولید شیر از دامداری تا مصرف را در اختیار برنامه‌ریزان قرار دهد که به “کارت شیر” معروف شده است.

معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی درباره جزئیات کارت شیر که برای نخستین‌بار از آن با حضور وزیر جهاد کشاورزی در فارس رونمایی شد، ضمن اعلام این خبر گفت: در دنیای الکترونیک، روش‌های سنتی دیگر مطلوبیت ندارد و برای افزایش دقت و تصمیم‌گیری ناشی از یافته‌های آماری، لازم است روش‌های جدید جایگزین شود.

حسن رکنی افزود: کارت شیر یکی از مقوله‌هایی است که در دنیای الکترونیک می‌تواند امکان رصد کردن تولیدات را فراهم آورد.

وی خاطرنشان کرد: برای برنامه‌ریزی دوره پنج‌ساله بعدی باید آمار و اطلاعات دقیقی از شرایط تولید داشته باشیم تا بدانیم کجا هستیم و به کجا می‌خواهیم برسیم.

رکنی ادامه داد: بر اساس آمار، سرانه تولید شیر حدود 100 تا 110 کیلوگرم در کشور است که گزارش‌های سال گذشته حاکی از آن است که 650 هزار تن شیر و فرآورده‌های آن صادر شده است.

وی تصریح کرد: برای آنکه میزان تولید شیر از مبداء آن یعنی واحدهای دامداری کوچک و صنعتی و رسیدن آن به مقصد نهایی مشخص باشد، لازم بود که کارت‌هایی الکترونیکی تهیه شود تا امکان رصد این فرآورده فراهم آید.

معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی یادآور شد: کارت هوشمند شیر مسیر جابه‌جایی آن از مرکز تولید و جمع‌آوری و سپس حمل به سایر مراکز را می‌دهد.

رکنی تأکید کرد: هرروزه تعداد مراکز جمع‌آوری شیر دارای تغییراتی است که با کارت شیر امکان رصد آن به‌صورت لحظه‌ای فراهم می‌شود.

وی اظهار داشت: کارت شیر از زمان تولید در دامداری، چگونگی حمل توسط ماشین‌های مربوطه، رسیدن به مراکز فرآوری و سپس حمل به مراکز فروش را دنبال می‌کند.

تولیدکنندگان، حمل‌کنندگان، مراکز و کارخانه‌های استان فارس صاحب چهار کارت رنگی شدند

معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی همچنین گفت: برای نخستین‌بار به‌صورت آزمایشی و با همکاری تشکل‌های دامداران استان فارس و سازمان جهاد کشاورزی این استان، نرم‌افزاری تنظیم که توسط وزیر جهاد کشاورزی رونمایی شد و به‌عنوان کارت شیر قرار است فعالیت کند.

رکنی در ادامه افزود: کارت شیر برای چهار بخش مختلف تولیدکننده، حمل‌کننده، مرکز جمع‌آوری شیر و کارخانه‌ها دارای سه رنگ متفاوت زرد، آبی، سبز است که کارخانه‌ها که مرحله پایانی کار هستند، در حال حاضر کارتی ندارند و بدین‌ترتیب این نرم‌افزار امکان رصد شیر در لحظه‌های مختلف حتی زمانی که ماشین حمل‌کننده سوخت‌گیری می‌کند را دارد.

وی خاطرنشان کرد: این نرم‌افزار قابلیت تعمیم به کل کشور را دارد و می‌توان بعد از آنکه اطلاعات را وارد سیستم مرکزی کرد، با دقت بالا شیر تولیدشده در کشور را رصد کرد.

رکنی ادامه داد: این نرم‌افزار می‌تواند برای علاقه‌مندان در سایر کشورها نیز کاربرد داشته باشد.

کمک به مرکز آمار برای تهیه آمار دقیق شیر در کشور

معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی تصریح کرد: با استفاده از نرم‌افزار فوق، پتانسیل روستاهای مختلف به لحاظ تولید شیر سنجیده می‌شود و علاوه بر آن در زمانی که نیاز باشد یارانه‌ای به دامداران تعلق گیرد، می‌توانیم با توجه به دارا بودن اطلاعات گاوداری‌ها، میزان یارانه و علوفه‌ای را که در کشور نیاز داریم، برنامه‌ریزی کنیم.

وی یادآور شد: دیگر نیاز به پرونده‌های کاغذی و جمع‌آوری اطلاعات برای اختصاص یارانه و سایر حمایت‌ها بدین‌ترتیب نیست.

رکنی تأکید کرد: استفاده از چنین نرم‌افزاری می‌تواند مقدمه‌ای برای اخذ آمارهای صحیح و دقیق در کشور باشد و هزینه‌های مرکز آمار که آمارگیری‌های سالانه را انجام می‌دهد، می‌کاهد.

وی اظهار داشت: مرکز آمار ایران سال گذشته آمار و اطلاعات تفصیلی دام‌های کشور را استخراج کرد و امسال نیز در صورت مساعد بودن نظر دفتر طرح و برنامه‌ریزی اقتصادی وزارت جهاد کشاورزی، این مسئله تکرار خواهد شد.

منبع:ایانا

سامانه کارت هوشمند شیر رونمایی شد

سامانه کارت هوشمند شیر رونمایی شد

صنایع غذایی> برای نخستین بار در کشور، از سامانه کارت هوشمند شیر استان فارس در شیراز با حضور محمود حجتی وزیر جهاد کشاورزی، استاندار و برخی نمایندگان مردم فارس در مجلس شورای اسلامی رونمایی شد.

سامانه کارت هوشمند شیر با هدف دسترسی به آمار و اطلاعات پیرامون دامداری ها، میزان تولید شیر ، آمار دامهای استان جهت برنامه ریزی و اجرای طرحهای مختلف راه اندازی شده است.

بر اساس این گزارش ، رییس سازمان جهاد کشاورزی فارس چهارشنبه شب در مراسم رونمایی از این سامانه گفت: این سامانه به منظور بهره مندی دامداران ، تولیدکنندگان شیر و مراکز جمع آوری شیر طراحی شده و کارت هوشمند برای کنترل میزان شیر تولیدی هر دامدار به آنها ارایه می شود.

محمد مهدی قاسمی افزود: از این سامانه برای تخصیص عادلانه یارانه شیر و نهاده ها به گاوداران ، تقسیم بهتر نهاده ها، مکانیزه شدن سیکل پرداختها و جلوگیری از بروکراسی اداری و مکانیزه نمودن امور گاوداری ها استفاده خواهد شد.

وی دستیابی به اطلاعات دقیق و به روز تولید شیر و آمار دام ، شناسایی دامداران سنتی و صنعتی ، اجرای برنامه های اصلاح نژادی ، تغذیه ای ، جایگاه دام ، بهسازی و نوسازی واحدها را از مزیت های دیگر کارت شیر عنوان کرد.

قاسمی گفت: با بهره گیری از اطلاعات این سامانه می توان مناطق واقعی تولید شیر در استان را مشخص کرد و همچنین از هدر رفت وقت، سرمایه و انرژی جلوگیری کرد.

منبع:ایانا