کشاورزی> نخستین‌باری نیست که سیب‌زمینی وارد عرصه سیاست شده است.

يك بار به دليل توزيع رايگان سيب‌زميني ميان مردم، اين ماده غذايي خبرساز شد و باري ديگر به دليل امحا. دومين باري است كه سيب‌زميني با انتخابات گره خورده است. به نظر مي‌رسد سال ١٣٨٨، توزيع رايگان سيب‌زميني قرار بود آرا را تحت تاثير قرار دهد و امسال امحاي سيب‌زميني‌ها قرار است نتيجه آرا را تغيير دهد.

هر چند جنجال خبري بر سر سيب‌زميني براي دومين بار در يك دهه اخير بالا گرفته اما بررسي فضاي خبري نشان مي‌دهد سيب‌زميني تنها ماده غذايي سياسي در ايران نيست. سيب‌زميني‌هاي انتخاباتي تنها بخشي از اخبار مواد غذايي سياسي را به خود اختصاص دادند. هنوز جمله رييس دولت پيشين در خصوص قيمت بالاي گوجه فرنگي در خاطر بسياري باقي است. وقتي از وي درباره چرايي نرخ بالاي تورم سوال شد و قيمت گوجه‌فرنگي شاهد مدعا شد، وي با طمانينه پاسخ داد: گوجه را از محل ما بخريد، ارزان‌تر است. اين جمله جرقه‌اي بود كه پاي گوجه فرنگي را به تعبيرها و تفسيرهاي سياسي باز كرد.

در سال‌هاي گذشته پاي چاي و برنج نيز همپاي مسكن به عرصه سياست باز شد. گراني توام با نايابي برنج در سال‌هاي قبل سبب شد برخي سياستمداران نيز وارد گود شوند و درباره امنيت غذايي هشدار دهند. بازار ايران پيش از اين با گراني توام با نايابي چاي نيز روبه‌رو شده است.

با اين حال شايد نان را بتوان سياسي‌ترين خوراكي ايراني ناميد. نان‌خورترين ملت جهان چنان با حساسيت اخبار مربوط به قيمت نان را دنبال مي‌كنند كه گراني نان همواره براي دولت‌ها مساله‌ساز شده است. نان هر چند اين روزها ديگر ماده غذايي چندان ارزاني نيست اما هنوز از يارانه‌هاي دولتي سهمي بالا مي‌برد.

منبع: روزنامه اعتماد

کشاورزی> رئیس اتحادیه دامداران کشور گفت: طرح خرید حمایتی شیرخام با قیمت 1440 تومان به‌علت تأمین نشدن اعتبار بیش از 10 روز است که متوقف شده است.

علیرضا عزیزاللهی با اشاره به اینکه از سال گذشته تاکنون، 235هزار تن شیر خام از دامداران با قیمت هر کیلو 1440 تومان خریداری شده است، افزود: در این طرح، فقط 2 درصد شیرخام تولیدی دامداران خریداری شده است و این عدد تأثیری در مدیریت قیمت فروش شیرخام به کارخانه‌های لبنی ندارد.

وی گفت: گرچه طرح خرید حمایتی شیرخام طرح خوبی بود اما تأثیر قابل توجهی بر بازار این محصول باارزش نگذاشته است. این طرح به‌علت تأمین نشدن اعتبار از سوی دولت بیش از 10 روز است که متوقف شده است.

عزیزاللهی گفت: سال گذشته به‌دستور وزیر جهاد کشاورزی 335 میلیارد تومان اعتبار برای خرید حمایتی شیر خام اختصاص یافت که 70 میلیارد تومان هم ضرر و زیان متولیان خرید بود.

وی از برگزاری جلسات متعدد دامداران با کارخانجات لبنی و اتحادیه مربوط خبر داد و افزود: در اتحادیه دامداران برای ایجاد توافق قیمت بین دامداران و کارخانجات لبنی تلاش زیادی شد؛ در این جلسات دو طرف برای قیمت شیرخام به‌مبلغ هر کیلو 1350 تا 1370 تومان توافق کردند و مخالفتی نداشتند اما توافق‌نامه‌ای بین دو طرف امضا نشد و البته اجرایی نیز نشد.

رئیس اتحادیه دامداران کشور گفت: فعالان عرصه صنایع لبنی معتقدند میزان مصرف مواد لبنی در جامعه پایین است بنابراین خرید شیر با قیمتهای بالا ممکن نیست و این مسئله سبب دپوی کالا و سرمایه خواهد شد.

عزیزاللهی تأکید کرد: متأسفانه سرانه مصرف مواد لبنی در کشور در مقایسه با دیگر کشورها پایین است؛ در ایران میزان مصرف سرانه مواد لبنی 85 کیلوگرم و در جهان 160 کیلوگرم است، اعداد نشان می‌دهد برای فرهنگ سازی مصرف مواد لبنی به تبلیغات بیشتری نیاز داریم و تا زمانی که نتوانیم تقاضا را افزایش دهیم نمی‌توانیم مسئله قیمت شیرخام را رفع کنیم.

وی در پاسخ به این سؤال “آیا مازاد تولید داریم؟” گفت: نه تنها مشکل مازاد تولید نداریم بلکه برای تأمین نیاز جمعیت کشور باید 14 میلیون تن شیر تولید شود اما قدرت خرید پایین مردم و مصرف سرانه کم تعیین کننده میزان تولید است.

رئیس اتحادیه دامداران کشور درباره تأثیر روند بازار و کاهش قیمت خرید شیرخام در ادامه فعالیت واحدهای دامداری افزود: برخی دامداریهای کوچک تعطیل می‌شوند و ما شاهد تعطیلی این واحدها یکی پس از دیگری هستیم.

عزیزاللهی کاهش حجم تولید را در دامداری‌های صنعتی از دیگر آثار سوء واقعی نبودن قیمت شیرخام دانست و گفت: این روند حذف زودرس دامهای شیری را از خط تولید دارد علاوه بر این ظرفیت تولید در واحدهای صنعتی تا 60 درصد کاهش یافته است.

وی افزود: ظرفیت تولید در واحدهای صنعتی دام شیری بسیار مطلوب است و این واحدها آمادگی دارند میزان تولید سالانه شیر را در کشور به 10 میلیون تن افزایش دهند اما شرایط بازار برای این کار مناسب نیست.

رئیس اتحادیه دامداران کشور گفت: براساس آمارهای وزارت جهاد کشاورزی، میزان تولید سالانه شیرخام در کشور 8 میلیون و 800 هزار تن است اما برآوردها نشان می‌دهد میزان تولید به‌علت شرایط موجود 15 درصد کاهش یافته است و اگر حمایت نشود روند کاهش تولید ادامه می‌یابد.

عزیزاللهی تصریح کرد: چنانچه شرایط حمایت از دامداران فراهم نشود دیگر بازگشت به روند تولید فعلی امکان پذیر نخواهد بود و به سالها زمان نیاز دارد.

منبع:تسنیم

صنایع غذایی> کارشکنی‌ها در تولید آبلیمو و ورود آبلیموهای غیراستاندارد را نمی‌توان در بازار انکار کرد، اما به‌نظر می‌رسد نبود اجماع بین وزارت بهداشت و درمان و سازمان استاندارد برای تعریف یک استاندارد واحد، منجر به خط بطلان کشیدن روی صنایع آبلیمو تا مرز ورشکستگی شد.

یک تولید کننده سرشناس آبلیمو در کشور با اعلام این خبر گفت: در حالی که سازمان استاندارد طی سال‌های گذشته چندین‌بار شاخص سنجش اصالت آبلیمو را مورد بررسی قرار داده و در سال 93 با بررسی “فلورین” و “هسپریدین” استاندارد جدیدی برای آبلیمو تعریف کرد و وزارت بهداشت نیز پروانه بهره‌برداری ارائه کرده است، هجمه منفی علیه آبلیمو باعث ورشکستگی بسیاری از برندهای معتبر این صنعت شده است.

مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه افزود: هرچند معتقدم اصلاح فرمولاسیون آبلیموسازی کاری درست و در راستای امنیت غذایی مردم است و باید مورد بازمهندسی قرار گیرد، اما آنچه از رسانه‌های ملی پخش شد، ویرانی صنعت آبلیمو بود که تا سال‌های سال اثر آن باقی خواهد ماند.

مجید کلانتری داریان خاطرنشان کرد: بسیاری از برندهای معتبر تولیدکننده آبلیمو که طی سال‌های گذشته با هجمه منفی علیه این محصول روبه‌رو شده بودند، پس از پخش گزارش اخیر از صداوسیما، به ورشکستگی نزدیک یا ناچار شدند خطوط تولید آبلیموی خود را به شربت و سایر نوشیدنی‌ها تغییر دهند.

آبلیمو یک چاشنی است، نه آبمیوه!

مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه در پاسخ به این پرسش که استانداردهای آبلیموی داخلی چقدر مشابه برندهای خارجی است، ادامه داد: از اساس یک بطری آبلیمو به معنای نوشیدن 100 درصد لیمو نیست؛ به این معنا که حتی در کشورهای اروپایی و آمریکایی که از قانون کدکس پیروی می‌کنند، بطری‌های حاوی لمون (لیمو) عبارت است از مقدار مشخصی عصاره لیمو یا اسیدسیتریک و نگهدارنده که به عنوان یک چاشنی در کنار غذا استفاده می‌شود.

کلانتری داریان تصریح کرد: بر خلاف یک بطری آب پرتقال که به‌عنوان نوشیدنی، ممکن است همه 300 سی‌سی آن مصرف شود، آبلیمو به عنوان یک چاشنی برای مزه‌دار کردن غذاها یا درست کردن نوشیدنی‌ها به‌کار می‌رود.

وی یادآور شد: لیمو به‌صورت طبیعی حاوی اسیدسیتریک است و هنگام آنالیز، به‌سختی می‌توان اسیدسیتریک اضافه‌شده را از سیتریک خود لمون تشخیص داد.

کلانتری داریان تأکید کرد: لذا به شکل طبیعی به‌منظور افزایش مدت ماندگاری نظیر سایر محصولات غذایی، لیمو نیز که تنها از مرداد تا پایان مهرماه فصل برداشت آن در کشور وجود دارد، در مابقی فصول در سردخانه‌ها نگهداری می‌شود.

وی اظهار داشت: در همه دنیا نیز سیستم نگهداری آبلیمو به عنوان یک چاشنی در سردخانه‌ها و با استفاده از دستگاه‌های فرآوری‌کننده است.

صداوسیما علیه آبلیمو

مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه همچنین گفت: در حالی گزارش صداوسیما باعث ورشکستگی بسیاری از برندهای تولید آبلیمو در کشور شد که از یک‌سو نمی‌توان منکر تقلبی بودن برخی تولیدات موجود در کشور شد و از سوی دیگر کارخانه‌های زیرزمینی آبلیمو کم نیستند، اما گزارشی که از سوی رسانه ملی پخش شد، در جهت اصلاح صنایع آبلیمو نبود؛ بلکه در مسیر ویرانی صنعت آبلیمو بود.

کلانتری داریان افزود: به‌نظر می‌رسد وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و سازمان استاندارد نتوانسته‌اند به یک اجماع درباره تدوین آبلیمو برسند و همین تناقض‌ها باعث شد تا چوب ناکارآمدی عده‌ای، بر سر همه صنایع آبلیمو زده شود و این صنعت در آستانه ورشکستگی مطلق قرار گیرد.

وی خاطرنشان کرد: سازمان استاندارد تاکنون چهار بار اقدام به تغییر تشخیص اصالت آبلیمو کرده و آخرین آزمون آن که مبتنی بر بررسی “فلورین” و “هسپریدین” است، به قدری سخت‌گیرانه و پیچیده تعریف شده که از یک‌سو کمتر آزمایشگاهی امکان آنالیز آن را دارد و از سوی دیگر درصد خطای انسانی در آن بسیار بالاست.

کلانتری داریان ادامه داد: میزان وجود این دو آنزیم در آبلیمو قبل از باز کردن درب بطری با بلافاصله باز کردن آن و ورود هوا به بطری بسیار متفاوت است و به‌خوبی نشان می‌دهد که آنالیز آزمایشگاهی آبلیموی انبارشده در سردخانه‌ها نیز به‌عنوان یک ماده زنده که در آن به‌صورت مستمر فعل و انفعالات شیمیایی صورت می‌گیرد، متفاوت خواهد بود؛ لذا به‌نظر می‌رسد به جای دستپاچگی برای جبران تضادهای موجود و ویران کردن یک صنعت که بر پایه درآمد بخش خصوصی بنا شده است، باید هرچه سریع‌تر استاندارد آبلیمو در کشور بازمهندسی شود.

قضاوت‌های ناشیانه به جای آنالیزهای منطقی

مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه تصریح کرد: در میان هجمه منفی علیه صنایع آبلیمو، قضاوت‌های غیرکارشناسانه‌ای مطرح شد که با واقعیت موجود تناقض بسیار دارد. هرچند از گذشته بی‌اعتمادی به صنایع آبلیمو وجود داشت، اما واقعیت آن است که پس از آبان‌ماه که لیموهای جهرم و مینابی که به‌عنوان لاین شناخته می‌شود از بازار می‌رود، لیموهای سنگی که طعمی نظیر لیموشیرین دارند و درشت‌ترند، وارد بازار می‌شوند که تفاوت فاحشی از لحاظ قیمت و مزه با لیموهای کوچک خوش‌طعم ایرانی دارند.

وی یادآور شد: در گزارش صداوسیما گفته شد که چگونه ممکن است وقتی قیمت یک کیلوگرم لیمو 15 هزار تومان تمام می‌شود و از هر چهار کیلوگرم لیمو یک لیتر آبلیمو استحصال می‌شود، قیمت آبلیمو بسیار پایین‌تر از لیمو تمام شود؟ در پاسخ به این تشکیک غیر کارشناسی باید گفت 15 هزار تومان قیمت لیمو برای مصرف‌کنندگانی است که مقدار محدود مورد نیاز خود را از سوپرمارکت‌ها و میوه‌فروشی‌های نزدیک منازل خود خریداری می‌کنند، اما فعالان حوزه صنایع غذایی و آبلیمو، لیموی مورد نیاز خود را در حجمی حدود 10 تن از کشاورزان خریداری می‌کنند که قیمت آن پایین‌تر از این نرخ اعلام شده است.

کلانتری داریان تأکید کرد: از آنجا که پوست لیموهای لاین بسیار نازک است، از هر یک کیلوگرم لیمو، 560 گرم آبلیمو استحصال می‌شود؛ لذا چنین قضاوت‌های غیرکارشناسی نباید ذهن مصرف‌کنندگان را نسبت به این صنعت منفی کند.

رقبای آمریکایی و اروپایی آبلیمو در کویت

وی اظهار داشت: هرچند صادرات آبلیمو به کشورهای عربی منطقه به ویژه کشور کویت، حداقل توسط این شرکت مورد ارزیابی قرار گرفته است. با وجود بازارپسندی محصول، به‌علت بالا بودن قیمت تمام‌شده لیمو در ایران، چندین‌بار آبلیموی تولیدی کشورمان دامپینگ شد.

کلانتری داریان در پایان گفت: آبلیموهای تولیدی آمریکا و اروپا با قیمتی پایین‌تر در بازارهای بین‌المللی و در کشورهای عربی عرضه می‌شود و صادرات این محصول را با چالش جدی روبه‌رو کرده و آن را خارج از صرفه اقتصادی کرده‌اند.

منبع:ایانا