یک تولید کننده سرشناس آبلیمو در کشور با اعلام این خبر گفت: در حالی که سازمان استاندارد طی سال‌های گذشته چندین‌بار شاخص سنجش اصالت آبلیمو را مورد بررسی قرار داده و در سال 93 با بررسی “فلورین” و “هسپریدین” استاندارد جدیدی برای آبلیمو تعریف کرد و وزارت بهداشت نیز پروانه بهره‌برداری ارائه کرده است، هجمه منفی علیه آبلیمو باعث ورشکستگی بسیاری از برندهای معتبر این صنعت شده است.
مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه افزود: هرچند معتقدم اصلاح فرمولاسیون آبلیموسازی کاری درست و در راستای امنیت غذایی مردم است و باید مورد بازمهندسی قرار گیرد، اما آنچه از رسانه‌های ملی پخش شد، ویرانی صنعت آبلیمو بود که تا سال‌های سال اثر آن باقی خواهد ماند.
مجید کلانتری داریان خاطرنشان کرد: بسیاری از برندهای معتبر تولیدکننده آبلیمو که طی سال‌های گذشته با هجمه منفی علیه این محصول روبه‌رو شده بودند، پس از پخش گزارش اخیر از صداوسیما، به ورشکستگی نزدیک یا ناچار شدند خطوط تولید آبلیموی خود را به شربت و سایر نوشیدنی‌ها تغییر دهند.
آبلیمو یک چاشنی است، نه آبمیوه!
مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه در پاسخ به این پرسش که استانداردهای آبلیموی داخلی چقدر مشابه برندهای خارجی است، ادامه داد: از اساس یک بطری آبلیمو به معنای نوشیدن 100 درصد لیمو نیست؛ به این معنا که حتی در کشورهای اروپایی و آمریکایی که از قانون کدکس پیروی می‌کنند، بطری‌های حاوی لمون (لیمو) عبارت است از مقدار مشخصی عصاره لیمو یا اسیدسیتریک و نگهدارنده که به عنوان یک چاشنی در کنار غذا استفاده می‌شود.
کلانتری داریان تصریح کرد: بر خلاف یک بطری آب پرتقال که به‌عنوان نوشیدنی، ممکن است همه 300 سی‌سی آن مصرف شود، آبلیمو به عنوان یک چاشنی برای مزه‌دار کردن غذاها یا درست کردن نوشیدنی‌ها به‌کار می‌رود.
وی یادآور شد: لیمو به‌صورت طبیعی حاوی اسیدسیتریک است و هنگام آنالیز، به‌سختی می‌توان اسیدسیتریک اضافه‌شده را از سیتریک خود لمون تشخیص داد.
کلانتری داریان تأکید کرد: لذا به شکل طبیعی به‌منظور افزایش مدت ماندگاری نظیر سایر محصولات غذایی، لیمو نیز که تنها از مرداد تا پایان مهرماه فصل برداشت آن در کشور وجود دارد، در مابقی فصول در سردخانه‌ها نگهداری می‌شود.
وی اظهار داشت: در همه دنیا نیز سیستم نگهداری آبلیمو به عنوان یک چاشنی در سردخانه‌ها و با استفاده از دستگاه‌های فرآوری‌کننده است.
صداوسیما علیه آبلیمو
مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه همچنین گفت: در حالی گزارش صداوسیما باعث ورشکستگی بسیاری از برندهای تولید آبلیمو در کشور شد که از یک‌سو نمی‌توان منکر تقلبی بودن برخی تولیدات موجود در کشور شد و از سوی دیگر کارخانه‌های زیرزمینی آبلیمو کم نیستند، اما گزارشی که از سوی رسانه ملی پخش شد، در جهت اصلاح صنایع آبلیمو نبود؛ بلکه در مسیر ویرانی صنعت آبلیمو بود.
کلانتری داریان افزود: به‌نظر می‌رسد وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و سازمان استاندارد نتوانسته‌اند به یک اجماع درباره تدوین آبلیمو برسند و همین تناقض‌ها باعث شد تا چوب ناکارآمدی عده‌ای، بر سر همه صنایع آبلیمو زده شود و این صنعت در آستانه ورشکستگی مطلق قرار گیرد.
وی خاطرنشان کرد: سازمان استاندارد تاکنون چهار بار اقدام به تغییر تشخیص اصالت آبلیمو کرده و آخرین آزمون آن که مبتنی بر بررسی “فلورین” و “هسپریدین” است، به قدری سخت‌گیرانه و پیچیده تعریف شده که از یک‌سو کمتر آزمایشگاهی امکان آنالیز آن را دارد و از سوی دیگر درصد خطای انسانی در آن بسیار بالاست.
کلانتری داریان ادامه داد: میزان وجود این دو آنزیم در آبلیمو قبل از باز کردن درب بطری با بلافاصله باز کردن آن و ورود هوا به بطری بسیار متفاوت است و به‌خوبی نشان می‌دهد که آنالیز آزمایشگاهی آبلیموی انبارشده در سردخانه‌ها نیز به‌عنوان یک ماده زنده که در آن به‌صورت مستمر فعل و انفعالات شیمیایی صورت می‌گیرد، متفاوت خواهد بود؛ لذا به‌نظر می‌رسد به جای دستپاچگی برای جبران تضادهای موجود و ویران کردن یک صنعت که بر پایه درآمد بخش خصوصی بنا شده است، باید هرچه سریع‌تر استاندارد آبلیمو در کشور بازمهندسی شود.
قضاوت‌های ناشیانه به جای آنالیزهای منطقی
مدیرعامل فرآورده‌های غذایی سمیه تصریح کرد: در میان هجمه منفی علیه صنایع آبلیمو، قضاوت‌های غیرکارشناسانه‌ای مطرح شد که با واقعیت موجود تناقض بسیار دارد. هرچند از گذشته بی‌اعتمادی به صنایع آبلیمو وجود داشت، اما واقعیت آن است که پس از آبان‌ماه که لیموهای جهرم و مینابی که به‌عنوان لاین شناخته می‌شود از بازار می‌رود، لیموهای سنگی که طعمی نظیر لیموشیرین دارند و درشت‌ترند، وارد بازار می‌شوند که تفاوت فاحشی از لحاظ قیمت و مزه با لیموهای کوچک خوش‌طعم ایرانی دارند.
وی یادآور شد: در گزارش صداوسیما گفته شد که چگونه ممکن است وقتی قیمت یک کیلوگرم لیمو 15 هزار تومان تمام می‌شود و از هر چهار کیلوگرم لیمو یک لیتر آبلیمو استحصال می‌شود، قیمت آبلیمو بسیار پایین‌تر از لیمو تمام شود؟ در پاسخ به این تشکیک غیر کارشناسی باید گفت 15 هزار تومان قیمت لیمو برای مصرف‌کنندگانی است که مقدار محدود مورد نیاز خود را از سوپرمارکت‌ها و میوه‌فروشی‌های نزدیک منازل خود خریداری می‌کنند، اما فعالان حوزه صنایع غذایی و آبلیمو، لیموی مورد نیاز خود را در حجمی حدود 10 تن از کشاورزان خریداری می‌کنند که قیمت آن پایین‌تر از این نرخ اعلام شده است.
کلانتری داریان تأکید کرد: از آنجا که پوست لیموهای لاین بسیار نازک است، از هر یک کیلوگرم لیمو، 560 گرم آبلیمو استحصال می‌شود؛ لذا چنین قضاوت‌های غیرکارشناسی نباید ذهن مصرف‌کنندگان را نسبت به این صنعت منفی کند.
رقبای آمریکایی و اروپایی آبلیمو در کویت
وی اظهار داشت: هرچند صادرات آبلیمو به کشورهای عربی منطقه به ویژه کشور کویت، حداقل توسط این شرکت مورد ارزیابی قرار گرفته است. با وجود بازارپسندی محصول، به‌علت بالا بودن قیمت تمام‌شده لیمو در ایران، چندین‌بار آبلیموی تولیدی کشورمان دامپینگ شد.
کلانتری داریان در پایان گفت: آبلیموهای تولیدی آمریکا و اروپا با قیمتی پایین‌تر در بازارهای بین‌المللی و در کشورهای عربی عرضه می‌شود و صادرات این محصول را با چالش جدی روبه‌رو کرده و آن را خارج از صرفه اقتصادی کرده‌اند.
منبع:ایانا