استفاده از این ماده به ویژه در نان های بربری و سنگک ماشینی برای سفید کردن نان کاربرد دارد. به گفته کارشناسان صنایع غذایی، استفاده از بلانکیت در پخت نان بسیار خطرناک است و مصرف نان حاوی این ماده شیمیایی علاوه بر افزایش ضریب ابتلا به سرطان موجب از بین رفتن پرزهای روده و معده، بی اثر سازی آنتی اکسیدان ها در بدن و اختلالات گوارشی، پوستی و چشم می شود. این در حالی است که نانوایی ها بجز آرد، نمک، آب، مایه خمیر بهداشتی و سبوس حق استفاده از هیچ ماده دیگری را در پخت نان ندارند.
غلامرضا قاسم‌پور، مشاور رئیس سازمان استاندارد در ششمین جلسه کمیسیون کشاوزی اتاق تهران گفت: هزینه تمام شده نان بالا و محصول نهایی را بی‌کیفیت است. مصرف بیش از 90 درصد نان مصرفی مردم را چهار گروه نان لواش، تافتون، سنگک و بربری تشکیل می‌دهد که در نان سنتی مصرفی مردم، بلانکیت مشاهده شده که ماده‌ای خطرناک و سرطان‌زاست.
او اعلام کرد: ماده بلانکیت برای سفید شدن نان و نرم کردن بافت آن به کار می‌رود و در دو نوع چینی با قیمت 8500 تومان و آلمانی با قیمت 9500 تومان در بازار موجود است. در حال حاضر جوش شیرین و بلانکیت با هم در رقابت برای ناسالم کردن نان هستند. از طرفی نمکی که در نانوایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد نمک تصفیه نشده و ناخالص است. علاوه بر این، غیراستاندارد بودن ماشین‌های پخت نان معضل دیگری است که باعث ورود عناصر ناسالم به نان در حین پخت می‌شود.